カービングとは、肉や野菜などの食材を美しく、そして均等にスライスするための技術です。特に、ローストビーフや七面鳥などの大きな塊の肉を切り分ける際に用いられます。 この技法は、料理の味わいだけでなく、見た目の美しさや食材の質感を大切にする食文化において重要な役割を果たしています。